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日本の伝統的発酵食品である納豆作りに欠かせない納豆菌は、枯草や稲藁などにある枯草菌の一種です。 納豆の原料は『畑の肉』と呼ばれる大豆で、良質な植物性タンパク質で、必須アミノ酸を８種類も含んでいます。これに納豆菌を加え、納豆を作るのですが、その栄養成分は大豆よりもビタミンＢ群が豊富です。また、納豆菌による発酵で消化吸収が大幅にアップします。その上、ポリアミンも含んでいるので、動脈硬化にも効果があると言われています。 ---------------------------------------------- 医療 福祉 通信講座 |
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